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Vanillekipferl

Name: Vanillekipferl
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Yield: Für ca. 60 Stück
Ingredients: 1 Vanilleschote; 210 g weiche Butter; 70 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g geschälte gemahlene Mandeln; 250 g Mehl (Type 405); Backpapier für die Bleche; Mehl zum Verarbeiten; 50 + 50 g + g Puderzucker + Zucker zum Wälzen

Die Weihnachtszeit ist die schönste Zeit. Mit Kerzenlicht, Tannengeruch und vorallem leckeren Plätzchen. Die Vanillekipferl sind ein Klassiker und schmecken himmlisch.

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Aufwand

95 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 60 Stück

60 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Vanilleschote
210 g	weiche Butter
70 g	Zucker
1 Prise	Salz
100 g	geschälte gemahlene Mandeln
250 g	Mehl (Type 405)
	Backpapier für die Bleche
	Mehl zum Verarbeiten
50 + 50 g + g	Puderzucker + Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Für den Teig die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts gut schaumig schlagen. Zucker, Salz und Vanillemark gründlich unterrühren. Mehl und Mandeln dazugeben und kurz unterkneten. Den Teig zu ca. 3 cm dicken Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen in knapp zentimeterbreite Scheiben schneiden. Die Teigstücke zwischen den Händen oder auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Kipferln rollen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kipferl in ca. 10 Min. blassgelb backen. Die Bleche aus dem Ofen nehmen.

Den Puderzucker gut mit dem Zucker mischen. Die noch heißen Kipferl ganz vorsichtig in der Zuckermischung wenden, dabei aufpassen, dass sie nicht brechen – sie sind sehr mürbe. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.