Überbackener Rosenkohl
Ein nicht alltägliches Gericht, bei dem Rosenkohl mit Kartoffelpüree, aufgeschlagenen Eiern (!) und einer Zwiebel-Speck-Mischung im Ofen gegart wird. Gelingt leicht!
Zutaten für 6 Portionen
490 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | durchwachsener Räucherspeck |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 EL | Öl |
| 1 kg | TK-Rosenkohl |
| 3/8 l | Gemüsebrühe (Instant) |
| 3 EL | heller Saucenbinder |
| Salz | |
| weißer Pfeffer | |
| 1 Prise | frisch geriebene Muskatnuss |
| 2 | Beutel Kartoffelpüree (à 3 Portionen; für je 1/2 l Wasser) |
| 6 | Eier |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Speck würfeln. Zwiebeln schälen, fein hacken, in dem Öl glasig dünsten. Speck zugeben und auslassen. Vom Herd nehmen.
Schritt 2 von 4
Den Rosenkohl in der Brühe ca. 10 Min. kochen. Saucenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3 von 4
1 l Salzwasser aufkochen lassen. Püreeflocken mit einem Rührlöffel einrühren.
Schritt 4 von 4
Backofen auf 200° vorheizen. Rosenkohl in eine Auflaufform füllen. Püree darauf verteilen. Sechs Mulden hineindrücken. Je 1 Ei hineinschlagen. Mit der Zwiebel-Speck-Mischung bestreuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. backen.
