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Überbackene Zwiebelsuppe mit Feta

Name: Überbackene Zwiebelsuppe mit Feta
Prep time: 55 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 600 g Zwiebeln; 1 mittelgroßer Lauch; 50 g Butter; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 2 EL Weizenmehl; 50 ml Pastis (nach Belieben); 1,3 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Anissamen; 2 TL Thymianblättchen; Salz; Cayennepfeffer; geriebene Muskatnuss; 80 g Fladenbrot; 125 g Schafskäse (Feta); 1 - 2 TL Pul Biber

Ein Klassiker aus der französischen Küche, der ganz einfach zubereitet ist. Hier in der köstlichen Variante mit Feta und Fladenbrot.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

365 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 g	Zwiebeln
1	mittelgroßer Lauch
50 g	Butter
2 EL	neutrales Pflanzenöl
2 EL	Weizenmehl
50 ml	Pastis (nach Belieben)
1,3 l	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
1 TL	Anissamen
2 TL	Thymianblättchen
	Salz
	Cayennepfeffer
	geriebene Muskatnuss
80 g	Fladenbrot
125 g	Schafskäse (Feta)
1 - 2 TL	Pul Biber

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, großer Kochtopf, Kochlöffel, 4 ofenfeste Schalen, Suppenkelle

600 g Zwiebeln, 1 mittelgroßer Lauch, 50 g Butter, 2 EL neutrales Pflanzenöl

Schneidebrett, Küchenmesser, großer Kochtopf, Kochlöffel

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, der Länge nach aufschlitzen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Min. langsam andünsten. Den Lauch dazugeben und alles zusammen weitere 5-10 Min. andünsten, bis das Gemüse weich ist.

2 EL Weizenmehl, 50 ml Pastis, 1,3 l Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Anissamen, 2 TL Thymianblättchen

Die Zwiebeln und den Lauch mit dem Mehl bestäuben und alles verrühren, dann mit Pastis ablöschen. Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Anis und Thymian dazugeben, alles einmal aufkochen und die Suppe 10 Min. bei mittlerer Hitze offen kochen lassen.

Salz, Cayennepfeffer, geriebene Muskatnuss

Inzwischen den Backofen auf 250° vorheizen. Die Zwiebelsuppe mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und das Lorbeerblatt herausnehmen.

80 g Fladenbrot, 125 g Schafskäse (Feta), 1-2 TL Pul Biber

Schneidebrett, Küchenmesser, 4 ofenfeste Schalen, Suppenkelle

Das Brot in fingerbreite Scheiben schneiden und im Ofen (Mitte) von beiden Seiten kurz goldbraun rösten. Die Suppe auf vier hitzefeste Schalen verteilen, mit den Brotscheiben belegen und den Feta darüberkrümeln. Alles mit Pul Biber bestreuen. Die Suppe im Backofen (Mitte) 1-2 Min. überbacken und gleich servieren.