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Überbackene Nuss-Zucchini

Name: Überbackene Nuss-Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 600 g Zucchini; 10 g Pinienkerne; 10 g Walnusskerne; 10 g gemahlene Haselnüsse; 10 g gemahlene Mandeln; 125 g Mozzarella light; 50 g Gorgonzola; Salz; Pfeffer; Backpapier

Knackiger geht's kaum: Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Pinienkerne, vereint mit Gorgonzola, geben den Zucchini einen schicken Look und unglaublich viel Geschmack.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 g	Zucchini
10 g	Pinienkerne
10 g	Walnusskerne
10 g	gemahlene Haselnüsse
10 g	gemahlene Mandeln
125 g	Mozzarella light
50 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer
	Backpapier

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen und längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinischeiben darauf auslegen. Pinienkerne und Walnusskerne grob hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen und Mandeln mischen. Mozzarella und Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Nussmischung auf den Zucchinischeiben verteilen, salzen und pfeffern und mit den Käsewürfeln belegen. Das Blech in den Ofen schieben (Mitte, Umluft 160°) und ca. 25 Min. überbacken. Auf zwei Tellern anrichten und servieren.