Türkischer Auberginensalat
Die Auberginen garen zuerst im Backofen; aus dem Fruchtfleisch entseht dann dieses aromatische Püree, das mit Knoblauch, Sesampaste und Petersilie abgeschmeckt wird.
Zutaten für 4 PERSONEN:
175 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Auberginen |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | tahin (Sesampaste) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| ½ Bund glatte Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 250° vorheizen. Ein großes Blech mit Alufolie auslegen. Die Auberginen waschen, nass auf das Blech legen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 220°) 45-60 Min. backen, bis sie richtig weich sind.
Schritt 2 von 3
Die Auberginen mit einem nassen Küchentuch bedeckt 5 Min. ruhen lassen. Die Früchte dann auf ein Brett legen, an einer Seite aufschlitzen und das Fruchtfleisch mit einem langen Messer ausschaben. Das Auberginenfleisch sehr klein hacken, in eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
Schritt 3 von 3
Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zugeben. Das tahin gut durchrühren, 2 EL davon mit dem Olivenöl zum Salat geben, alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen hacken und unterrühren.
