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Traditionelle grüne Bohnen mit Speck

Name: Traditionelle grüne Bohnen mit Speck
Prep time: 40 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 600 g grüne Bohnen; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 1 TL gehacktes Bohnenkraut; 150 g Räucherspeck; 1 EL Butter

Grüne Bohnen mit Speck sind ein Beilagen-Klassiker, der gut zu vielen deftigen Fleischgerichten passt.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

305 kcal pro Portion

Gemüse

Menge	Zutat
600 g	grüne Bohnen
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe

Getrocknete Kräuter & Gewürze

Menge	Zutat
	Salz
	Pfeffer
1 TL	gehacktes Bohnenkraut

Außerdem

Menge	Zutat
150 g	Räucherspeck
1 EL	Butter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, 2 Kochtöpfe mit Deckel, Sieb, Schale, Kochlöffel

Bohnen kochen

600 g grüne Bohnen

Schneidebrett, Küchenmesser

Bohnen waschen, Stielansätze und Spitzen abknipsen, sehr lange Bohnen eventuell quer halbieren.

700 ml Wasser, Salz

Kochtopf mit Deckel

Circa 700 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Bohnen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15-20 Min. etwas weicher als bissfest garen.

Sieb, Schale

In ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Bohnen kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen

Währenddessen Speck zubereiten

2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe

Schneidebrett, Küchenmesser

Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

150 g Räucherspeck

Schneidebrett, Küchenmesser

Den Speck klein würfeln.

1 EL Butter

Topf mit Deckel, Kochlöffel

Butter in einem Topf zerlassen, darin Speck, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck leicht gebräunt und die Schalotten goldgelb sind.