Tortilla mit Gurkensalat
Zusätzlich scharfen Pfiff bekommt der Gurkensalat mit etwas Tabasco. Die Tortilla lässt sich varriieren mit gegarten Bohnen, Zucchini, Kirschtomaten oder Paprika.
Zutaten für 4 PERSONEN
590 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | TK-Erbsen |
| 1 - 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Salatgurke |
| 2 - 4 Stängel | Koriandergrün |
| 1 - 2 TL | Weißweinessig |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Prisen | Zucker |
| 100 g | Gemüsemais (aus der Dose) |
| 500 g | gegarte Pellkartoffeln vom Vortag |
| 1 Kugel | Mozzarella (125 g) |
| 5 | Eier (M) |
| 100 g | Sahne |
| 1 kleine Tüte | Kartoffelchips (30 - 50 g) |
| ofenfeste Pfanne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Erbsen auftauen lassen. Für den Salat die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in schmale Halbringe schneiden. Die Gurke waschen und längs halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften klein würfeln. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und mit Frühlingszwiebeln, Gurke, Essig und 2 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Schritt 2 von 3
Für die Tortilla den Backofen auf 220° vorheizen. Den Mais abtropfen lassen. Die Kartoffeln pellen und klein würfeln. Den Mozzarella raspeln. Eier und Sahne verquirlen, Erbsen, Mais und den Käse darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Schritt 3 von 3
In der Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen. Die Tortilla-Masse hineingeben und 2 Min. stocken lassen, dann im heißen Backofen (Mitte) 10 - 12 Min. backen. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen und offen 5 Min. ruhen lassen, dann auf ein Brett gleiten lassen und mit einem scharfen Messer in Tortenstücke schneiden. Mit dem Gurkensalat und den Chips servieren.
