Tortilla auf buntem Gemüse
Die spanische Version des Omeletts schmeckt auch super als kaltes Sommegericht.
Zutaten für 2 Portionen plus 1-2 halbe Portionen
515 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | gekochte und gepellte Kartoffeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 5 | Eier |
| 100 ml | Milch |
| Salz | |
| je 1 rote oder gelbe Paprikaschote | |
| 1 | Zucchino |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| je 1 Zweig Rosmarin, Thymian oder Basilikum nach Belieben | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | weißer Balsamico oder Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl 2– 3 Min. anbraten. Inzwischen Eier und Milch mit etwas Salz verrühren, über die Kartoffeln gießen und ca. 3 Min. stocken lassen. Pfanne in den Ofen stellen und 10 Min. backen (zweite Schiene von unten).
Schritt 2 von 3
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchino längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Kräuter waschen und trocken schütteln.
Schritt 3 von 3
In einer zweiten Pfanne im restlichen Öl Gemüse und Knoblauch 2 Min. anbraten. Salzen, pfeffern, zuckern und 5– 6 Min. weiterbraten. Nach Belieben Kräuter zufügen und mit Balsamico oder Zitronensaft ablöschen. Die Tortilla auf einen Teller stürzen, kuchenartig aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten.
