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Tortellini-Gemüse-Eintopf

Name: Tortellini-Gemüse-Eintopf
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 30 g gemischte TK-Kräuter; 50 ml Öl; 1-2 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Möhre; 1 Bund Petersilie; 150 g Kirschtomaten; 100 g weiße Bohnen (aus der Dose); 1 EL Butter; 50 ml Vermouth (z. B. Martini; nach Belieben); 400 ml Gemüsefond oder -brühe; 200 g frische Tortellini (z. B. mit Frischkäsefüllung; aus dem Kühlregal)

Eintopf mit extraviel Gemüse: Für Pep sorgen Tortellini und ein kleines Gläschen Vermouth. Zum Wohl!

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

580 kcal pro Portion

Menge	Zutat
30 g	gemischte TK-Kräuter
50 ml	Öl
1-2 TL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
	Salz
	Pfeffer
1	gelbe Paprikaschote
1	Möhre
1 Bund	Petersilie
150 g	Kirschtomaten
100 g	weiße Bohnen (aus der Dose)
1 EL	Butter
50 ml	Vermouth (z. B. Martini; nach Belieben)
400 ml	Gemüsefond oder -brühe
200 g	frische Tortellini (z. B. mit Frischkäsefüllung; aus dem Kühlregal)

Zubereitung

Für die Salsa Kräuter, Öl und Zitronensaft verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen, die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Tomaten waschen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Butter in einem Topf erhitzen, Paprika und Möhre darin andünsten. Nach Belieben mit dem Vermouth ablöschen und etwas verkochen lassen. Fond oder Brühe, Tomaten und das ganze Bund Petersilie dazugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze 4 Min. köcheln lassen.