Als PDF speichern

Topinambursuppe mit selbst gemachten Chips

Name: Topinambursuppe mit selbst gemachten Chips
Prep time: 60 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800 g Topinambur; 3 TL Zitronensaft; 3 Zweige Thymian; 2 kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; Meersalz; Pfeffer; 200 g Sahne; 1 EL Butter; 3 Topinambur; 3 EL Olivenöl; Meersalz; 1 Msp. edelsüßes Paprikapulver

Der Topinambur mit seinem nussigen Aroma lässt sich vielseitig verwenden. Neben einer Fülle an Vitalstoffen enthält die Knolle auch den wertvollen Ballaststoff Inulin, der eine ideale Nahrungsquelle für unsere nützlichen Darmbakterien ist. Er stabilisiert den Blutzuckerspiegel und entlastet die Stoffwechselorgane.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

Für die Suppe:

Menge	Zutat
800 g	Topinambur
3 TL	Zitronensaft
3 Zweige	Thymian
2	kleine Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
800 ml	Gemüsebrühe
	Meersalz
	Pfeffer
200 g	Sahne
1 EL	Butter

Für die Chips:

Menge	Zutat
3	Topinambur
3 EL	Olivenöl
	Meersalz
1 Msp.	edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Messer, Schneidebrett, großer Kochtopf, Pfanne, Küchenpapier, Pürierstab

800 g Topinambur, Wasser, 1 TL Zitronensaft

Schüssel, Messer, Scheidebrett

Für die Suppe den Topinambur unter fließendem Wasser abbürsten. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und 1 TL Zitronensaft füllen. Die Knollen schälen und sofort in das Zitronenwasser legen.

3 Zweige Thymian, 2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

Messer, Schneidebrett

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Ein Drittel der Thymianblätter für die Garnitur beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Topinambur in grobe Würfel schneiden.

2 EL Olivenöl, 800 ml Gemüsebrühe, Meersalz, Pfeffer, 200 g Sahne, 1 EL Butter

großer Kochtopf

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Topinambur und übrigen Thymian hineingeben und glasig andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen und alles ca. 30 Min. köcheln lassen. Dann Salz, Pfeffer, Sahne, Butter und 1 TL Zitronensaft zufügen und die Suppe weitere 10-15 Min. köcheln lassen.

3 Topinambur, 3 EL Olivenöl, Meersalz, 1 Msp. edelsüßes Paprikapulver

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Küchenpapier

Für die Chips in der Zwischenzeit den Topinambur sorgfältig waschen oder abbürsten. Die Knollen dann in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben nebeneinander hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und leicht mit Salz und Paprikapulver bestreuen.

Meersalz, Pfeffer

Pürierstab

Die Suppe mit einem Pürierstab im Topf cremig mixen. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft (1 TL) abschmecken und eventuell noch mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.

Die Topinambursuppe in vier Schalen anrichten. Mit dem restlichen Thymian bestreuen und mit den Chips servieren.