Topinambur-Waffeln

Topinambur ist ein Wurzelgemüse, das im Winter in Form von kleinen, knubbeligen Knollen geerntet wird. Man bereitet Topinambur ähnlich wie Kartoffeln zu, z. B. als Suppe, Stampf oder Auflauf. Allerdings besitzt er im Vergleich deutlich weniger verwertbare Kohlenhydrate und ist daher eine prima Low-Carb-Alternative. Die Knollen haben einen leicht nussigen, artischockenähnlichen Geschmack.