Tomatensuppe mit Ricotta
Nein, in dieser Suppe schwimmen keine Grießnocken, auch wenn das sicherlich ebenso schmecken würde. Diese Suppe wird mit einfachen Ricottanocken serviert.
Zutaten für 4 Personen
145 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Dose | geschälte Tomaten (400 g Inhalt) |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 100 g | Romanasalat |
| 2 Stängel | Basilikum |
| 150 g | Ricotta |
| 2 EL | bestes Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Tomaten in einen Suppentopf füllen, Thymian und Gemüsebrühe dazugeben und alles mit einem Pürierstab nur grob durchmixen. Zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und dem Zucker oder Honig abschmecken.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Salatblätter auseinanderlösen, waschen, trocken schütteln und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in kleinen Stücken von den Stängeln abzupfen.
Schritt 3 von 3
Salatstreifen unter die Tomatensuppe mischen und etwa 1 Minute kochen und zusammenfallen lassen. Suppe in tiefe Teller verteilen. Vom Ricotta mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und in die Suppe setzen, das Basilikum aufstreuen. Olivenöl darüberlaufen lassen, die Suppe gleich servieren.
