Tomatencremesuppe mit Weißwein
Der unschlagbare Klassiker wird mit sonnensatten Tomaten zum beliebten Sommerhit - mit Käsenocken oder Knusper-Croûtons wird's noch leckerer!
Zutaten für 4 Personen
205 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | vollreife (Flaschen-)Tomaten (ersatzweise 1 Dose geschälte Tomaten, 800 g Inhalt) |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 1 | kleine Möhre |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chilischote (nach Belieben) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 50 ml | Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2-3 Prisen | Zucker |
| 4 Stängel | Basilikum |
| 100 g | Sahne (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden, dabei die Stielansätze entfernen und den ablaufenden Saft auffangen. Staudensellerie waschen und putzen, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles klein würfeln. Wer Schärfe schätzt: Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und fein hacken.
Schritt 2 von 3
Öl in einem Suppentopf erhitzen. Darin bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch und nach Wunsch die Chilischote andünsten. Sellerie und Möhre dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Mit Wein ablöschen und das Gemüse unter Rühren weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten samt Saft und die Brühe unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen bei geringer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und nach Wunsch noch durch ein Sieb streichen. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen, in Streifen schneiden. Eventuell die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Suppe auf Teller verteilen und nur mit Basilikum bestreuen oder zusätzlich noch einen Klecks Sahne daraufgeben.
