Tomatenaufstrich all'arrabbiata
Herzhafter und leicht scharfer Tomatenaufstrich, die getrockneten Tomaten geben hier das konzentrierte Aroma.
Zutaten für 1 Glas von 200 ml Inhalt
30 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (aus dem Glas) |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Tomate (ca. 100 g) |
| 1/2 Bund Basilikum | |
| 1 EL | Ricotta (italienischer Frischkäse) |
| je 2 EL Aceto balsamico und Gemüsebrühe | |
| Salz | |
| getrocknete Chiliflocken (im Gewürzregal vom Supermarkt) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die eingelegten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, grob hacken. Die frische Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, streifig schneiden.
Schritt 2 von 3
Eingelegte Tomaten mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Tomatenvierteln, Ricotta, Balsamico und Gemüsebrühe im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren. Tomatenaufstrich in eine Schüssel füllen, mit Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken.
Schritt 3 von 3
Schmeckt besonders gut mit Pizzabrot, Grissini, Tramezzinibrot, geröstetem Bauernbrot.
