Tomaten-Mozzarella-Aufstrich
Klassiker mal anders: Heute kommen Tomate und Mozzarella mal nicht in Scheiben auf den Teller. Und morgen vielleicht auch, denn der Aufstrich hält sich 2-3 Tage.
Zutaten für 4 Portionen (ca. 340 g)
140 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | reife Tomaten (ca. 250 g) |
| 1 | Schalotte |
| 125 g | Mozzarella |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 12 Blätter | Basilikum |
| 1 TL | getrocknete italienische Kräuter |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz und das gallertartige Innere entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen, den Mozzarella abtropfen lassen und beides fein würfeln.
Schritt 2 von 3
Zwei Drittel der Tomatenwürfel, Schalotte, Mozzarella und Tomatenmark in eine hohe Rührschüssel oder in den Mixer geben. 10 Basilikumblätter kurz abbrausen, trocknen, grob hacken und mit den italienischen Kräutern und dem Olivenöl hinzufügen. Alles mit dem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 3 von 3
Die übrigen Tomatenwürfel zum Schluss unterheben. Den Aufstrich vor dem Servieren ca. 30 Min. kalt stellen. Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren. Dazu passt Weißbrot, Ciabatta oder Fladenbrot.
Haltbarkeit: gekühlt 2–3 Tage
