Tomaten-Aprikosen-Salat mit Feta und Honig-Sambal-Dressing
Tomatensalat im neuen Gewand: Zu den sonnengereiften Tomaten gesellen sich in diesem Rezept saftige Aprikosen und würziger Feta. Ein Salat-Gedicht!
Zutaten für 2 Personen
525 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | gelbe Kirschtomaten |
| 200 g | rote Kirschtomaten |
| 250 g | reife Aprikosen |
| 200 g | Fetakäse |
| 6 Stängel | Basilikum |
| ½ Bund | glatte Petersilie |
Honig-Sambal-Dressing:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 20 g | flüssiger Honig (z.B. Akazienhonig) |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 2 TL | Sherryessig |
| Salz | |
| frisch gemahlener grüner Pfeffer | |
| 2 EL | Traubenkernöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, die Stielansätze dabei wegschneiden. Die Aprikosen waschen und halbieren. Die Kerne entfernen. Die Aprikosenhälften in schmale Spalten schneiden und mit den Kirschtomaten mischen.
Schritt 2 von 5
Den Feta trocken tupfen, einmal quer halbieren und nach Belieben zerbröckeln oder in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Fetakäse behutsam unter die Tomatenmischung heben.
Schritt 3 von 5
Den Honig mit Sambal Oelek, Sherryessig, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Traubenkernöl unterschlagen.
Schritt 4 von 5
Die Tomaten-Aprikosen-Mischung mit dem Honig-Sambal-Dressing mischen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.
Schritt 5 von 5
Inzwischen das Basilikum und die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest grob hacken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter unter den Salat heben. Den Salat mit den Kräuterblättchen garnieren.
Das Honig-Sambal-Dressing passt auch zu: Möhren, Knollensellerie oder Kürbis - jeweils roh oder gegart. Auch zu gekochten Schwarzwurzeln, rohen oder gekochten Champignons und zu Avocado. (Dressing pro Portion: ca. 170 kcal, 15 g F, 0 g EW, 9 g KH)
