Cremige Thunfischsauce mit Sardellen
Ganz klassisch gehört die Sauce zu gekochtem, hauchdünn aufgeschnittenem Kalbfleisch, besser bekannt als Vitello tonnato.
Zutaten für 4 Portionen
285 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Dose | Thunfisch (im eigenen Saft, Abtropfgewicht ca. 185 g) |
| 3 | Sardellenfilets (in Öl) |
| 2 EL | Kapern |
| 50 ml | Weißwein |
| 100 g | Mayonnaise (selbst gemacht oder aus dem Glas) |
| 60 g | saure Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 Spritzer | Zitronensaft |
| ⅓ Bund | Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit einer Gabel grob zerzupfen. Sardellen und Kapern ebenfalls abtropfen lassen. Die Sardellenfilets grob zerschneiden und zusammen mit dem Thunfisch, den Kapern, dem Weißwein und der Hälfte der Mayonnaise in einen hohen Rührbecher geben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 2 von 2
Anschließend die übrige Mayonnaise mit der sauren Sahne unterrühren oder ganz kurz untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und ebenfalls unterrühren, bzw. einen Teil davon über das Dressing streuen.
PASST ZU
Römer- oder Kopfsalatherzen, Chicorée oder Radicchio, aber auch zu Pellkartoffeln, heißer Pasta, Eiern, kaltem Kalbs- oder Rinderbraten oder gebratenem, kaltem Hähnchenbrustfilet. Ganz klassisch gehört die Sauce zu gekochtem, hauchdünn aufgeschnittenem Kalbfleisch, besser bekannt als Vitello tonnato.
