Thai-Fondue
Hier kommt garantiert Urlaubsstimmung auf! Dieses aromatische Fondue schmeckt auch an milden Sommerabenden auf Balkon und Terasse.
Zutaten für 4 Personen
450 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,2 l | Hühnerbrühe oder -fond (aus dem Glas) |
| 1 Stück | Galgant (ca. 5 cm, ersatzweise Ingwer; s. Rezept-Tipp) |
| 1-2 | kleine rote Chilischoten |
| 10 | Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen) |
| 1 kg | Hähnchenbrustfilet oder Putenbrustfilet |
| 250 g | Baby-Maiskolben |
| 250 g | Zuckerschoten |
| Salz | |
| 2-3 EL | Fischsauce (aus dem Asienladen) |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 2-3 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Brühe oder Fond in einen Topf geben. Galgant dünn schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen. Beides in die Brühe geben und aufkochen lassen. Limettenblätter waschen und dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen das Hähnchen- oder Putenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden . Die Maiskölbchen waschen und schräg halbieren, Zuckerschoten putzen und waschen. Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf füllen und aufkochen. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken und in den Fonduetopf gießen. Fleisch und Gemüse jeweils einzeln oder zusammen auf Fonduegabeln spießen und in der heißen Brühe garen. Dazu schmeckt ein scharfer Erdnussdip .
Galgant: Die Wurzel erinnert in Aussehen und Aroma an Ingwer, allerdings schmeckt er frischer und etwas milder. Sie bekommen die Wurzel im Asienladen.
Übrigens: Die feine Thai-Brühe eignet sich auch für ein Fisch- und Meeresfrüchtefondue – dann bereitet man sie am besten mit Fischfond zu.
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