Teriyaki-Ente
Ein Gericht, das aus Japan stammt und auch kalt prima zu genießen ist. Für alle, die Ente und Lauch lieben!
Zutaten für Reicht für 4:
440 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Entenbrüste mit Haut (je etwa 300 g) |
| 2-3 Stangen Lauch | |
| 4 EL | Sake (japanischer Reiswein) |
| 4 EL | Mirin (süßer japanischer Reiswein) |
| 1 EL | Zucker |
| 8 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Öl |
| Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Hautseite der Entenbrüste mit einem scharfen Messer über Kreuz mehrmals einschneiden. Vom Lauch die Wurzelbüschel und die welken Teile abschneiden. Lauch längs aufschneiden, waschen und schräg in etwa 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Wok oder Pfanne heiß werden lassen. Entenbrüste mit der Hautseite nach unten reinlegen und ungefähr 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig wird. Umdrehen und 2-3 Minuten weiterbraten. Die Entenbrüste kurz raus holen, das ausgelassene Fett abgießen und die Ente wieder reinlegen.
Schritt 3 von 4
Den Sake mit Mirin, Zucker und der Sojasauce verrühren und über die Entenbrüste schütten. Den Deckel drauflegen und die Ente etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Entenbrüste umdrehen und noch einmal 5 Minuten abgedeckt braten. In der Zeit das Öl in einer anderen Pfanne (oder in einem anderem Wok) erhitzen und den Lauch darin unter Rühren ein paar Minuten braten, bis er bissfest ist. Salzen.
Schritt 4 von 4
Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und mit dem Lauch servieren.
