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Tee-Eier

Name: Tee-Eier
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 8 Eier; 30 g frischer Ingwer; 1 Sternanis; 2 TL Salz; 1/2 Zimtstange; 1 TL Szechuanpfeffer; 3 EL helle Sojasauce; 4 EL Mirin (japanischer Reiswein, oder 2 EL Ahornsirup und 2 EL Reisessig); 3 EL schwarze Teeblätter

Tee-Eier haben in Asien lange Tradition. Wichtig ist, sie 4 - 5 Stunden im Sud erkalten zu lassen, dann ziehen die Aromen schön durch.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

190 kcal pro Portion

Menge	Zutat
8	Eier
30 g	frischer Ingwer
1	Sternanis
2 TL	Salz
1/2	Zimtstange
1 TL	Szechuanpfeffer
3 EL	helle Sojasauce
4 EL	Mirin (japanischer Reiswein, oder 2 EL Ahornsirup und 2 EL Reisessig)
3 EL	schwarze Teeblätter

Zubereitung

Die Eier hart kochen und abkühlen. Mit einem Löffel rundherum anschlagen, sodass Risse entstehen, die Schalen aber noch am Ei haften.

Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sternanis in Stückchen brechen.

1,5 l Wasser mit Salz, Ingwer, Sternanis, Zimtstange, Szechuanpfeffer, Sojasauce, Mirin und Teeblättern aufkochen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Eier zugeben und ca. 30 Min. köcheln, dann im Sud erkalten lassen.