Tamarinden-Hähnchen
Die Tamarinde ist von Konsistenz und Farbe der Rosine ähnlich und enthält neben Zucker große Mengen an Weinsäure (bis zu 20%), die den sauren Geschmack bedingt.
Zutaten für 2 Personen
375 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 3 cm) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Sesamwürzöl |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 | Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g) |
| 3 EL | Öl |
| 25 g | gepresste Tamarinde (aus dem Asienladen) |
| 50 g | Schalotten |
| 2 EL | Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Mit Sesamöl und 1 EL Fischsauce verrühren. Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und mit der Würzmischung einreiben. Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin von jeder Seite 2 Min. anbraten. In die Form setzen und in 45 Min. im Ofen (Mitte) fertig garen.
Schritt 2 von 3
15 Min. vor Ende der Garzeit die Tamarinde in 100 ml Wasser einweichen. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten in 2-3 Min. goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Tamarindensaft durch ein feines Sieb in die Pfanne gießen. Zucker und übrige Fischsauce dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. einkochen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce überziehen und mit den Schalotten bestreuen.
