Suppengrün-Salat im Pitabrot mit Pfeffer-Feta-Creme
Suppengrün muss nicht immer im Suppentopf landen: Das Gemüse macht sich auch wunderbar als Füllung im Pitabrot mit pfeffriger Fetacreme.
Zutaten für 2 Personen
640 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Knollensellerie |
| 200 g | Möhren |
| 80 g | Petersilienwurzel |
| 1 | dünne Stange Lauch (ca. 100 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 | Pitabrote (à ca. 65 g) |
Pfeffer-Feta-Creme:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Fetakäse |
| 100 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 TL | Agavensirup |
| 2 TL | eingelegter grüner Pfeffer |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ Beet | Kresse |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Knollensellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in sehr dünne Ringe schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Möhren- und Petersilienwurzelwürfel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten. Dann die Selleriewürfel dazugeben und ca. 3 Min. unter Rühren mitbraten. Zum Schluss den Lauch untermischen und noch ca. 1 Min. mitbraten. Das Gemüse pfeffern, leicht salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Den Feta trocken tupfen, zerbröckeln und mit dem Frischkäse und dem Agavensirup in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Pfeffer abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden und mit dem Schnittlauch und dem Pfeffer unter die Feta-Creme mischen.
Schritt 4 von 4
Pitabrote nach Packungsangabe im Toaster oder Backofen aufbacken, dann jeweils quer einschneiden, dabei die Brote aber nicht ganz durchschneiden. Zuerst 1 EL Pfeffer-Feta-Creme in jede »Tasche« füllen, dann das Gemüse daraufgeben und zum Schluss wieder 1 EL Creme. Den Suppengrün-Salat im Pitabrot sofort servieren.
Die Pfeffer-Feta-Creme passt auch zu: Möhren, Kürbis, Sellerie, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln. (Creme pro Portion: ca. 280 kcal, 21 g F, 17 g EW, 6 g KH)
