Superfood-Kichererbsensalat
Wer es gerne deftig mag, kann den Salat auch mit Chorizo (scharfe Paprikawurst) servieren. Chorizo in dünne Scheiben schneiden, kurz anbraten und unter den Salat mischen.
Zutaten für 1 Person
530 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 240 g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 2 | Möhren |
| 50 g | Babyspinat |
| 5 | Datteln ohne Stein (z. B. Medjool-Datteln) |
| 1 | Zitrone |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Sojasauce (ersatzweise Tamarisauce) |
| ¾ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ¾ TL | scharfes Paprikapulver (am besten geräuchert) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Inzwischen die Möhren putzen, schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Den Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Die Datteln in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen, Möhre und Datteln in einen gut schließenden Behälter geben und mischen.
Schritt 2 von 2
Den Saft der Zitrone auspressen. Mit Olivenöl, Sojasauce, Kreuzkümmel und Paprikapulver verrühren. Das Dressing unter den Salat im Glas mischen. Den Salat gut verschlossen kalt stellen. Den Spinat extra verpacken und kalt stellen. Vor dem Servieren den Spinat unter den Kichererbsensalat mischen, so bleibt er knackig.
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