Süßer Senf
Man ist so an Senf aus der Tube oder dem Glas gewöhnt, dass man sich gar nicht vorstellen kann, wie einfach es ist ihn selbst herzustellen.
Zutaten für 6 GLÄSER À 300 ML INHALT
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 125 g | braune Senfkörner |
| 400 g | gelbe Senfkörner |
| 250 g | gelbes Senfmehl |
| 1 kg | brauner Zucker |
| 3 | Zwiebeln |
| 750 ml | Weißweinessig (7 % Säure) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 6 | Gewürznelken |
| 1 EL | Senfkörner (die nicht gemahlen werden) |
| 1 EL | Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Senfkörner grob mahlen. Die beiden groben Senfmehlsorten, feines Senfmehl und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2 von 3
Den Essig mit 375ml Wasser, den Zwiebeln, den Lorbeerblättern, den Gewürznelken, den Senfkörnern und dem Salz aufkochen und zugedeckt 30 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd ziehen und die Gewürze abseihen.
Schritt 3 von 3
Den heißen Sud unter die Senfmehlmischung rühren und mit Salz abschmecken. Den fertigen Senf in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und den Senf an einem dunklen und kühlen Ort 4 Wochen durchziehen und milder werden lassen.
gekühlt etwa 6 Monate haltbar
