Strammer Max von der Wachtel
Ob als Auftakt zum kompletten Wild-Menü, als attraktive Vorspeise oder als kleines edles Gericht - dieser Stramme Max ist bislang unbekannt und verzaubert den Gaumen.
Zutaten für 4 PERSONEN
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Aus dem Brot vier Herzen ausstechen, buttern und mit Kresse bestreuen.
Schritt 2 von 2
Die Wachtelbrüste und -keulen auslösen. Salzen und pfeffern. 1 EL Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Wachtel-Spiegeleier braten. Je ein Brüstchen mit Ei, Brot und Keulen anrichten.
