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Stracciatella-Creme mit Kirschgrütze

Name: Stracciatella-Creme mit Kirschgrütze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 400 g TK-Kirschen; 70 g Zucker; 1 EL Speisestärke; 100 g Bitterschokolade (85 % Kakaoanteil); 200 g Sahne; 1 TL gemahlene Vanille; 500 g Skyr (isländischer Frischkäsequark)

Genieße eine köstliche und erfrischende Dessertkombination mit unserem Rezept für "Stracciatella-Creme mit Kirschgrütze", bei der zarte Schokoladenraspel auf eine verführerische Creme treffen und von einer fruchtigen, süß-säuerlichen Kirschgrütze gekrönt werden.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 10 Portionen

205 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	TK-Kirschen
70 g	Zucker
1 EL	Speisestärke
100 g	Bitterschokolade (85 % Kakaoanteil)
200 g	Sahne
1 TL	gemahlene Vanille
500 g	Skyr (isländischer Frischkäsequark)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Tasse, Löffel, Kochlöffel, Schneidebrett, Messer, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben, Schüssel, Teigschaber, Dessertgläser oder -Schalen

400 g TK-Kirschen, 4 EL Wasser, 20 g Zucker, 1 EL Speisestärke, 3 EL kaltes Wasser

Kochtopf, Tasse, Löffel, Kochlöffel

Die Kirschen mit 4 EL Wasser und 20 g Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Stärke in einer Tasse mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Wenn die Kirschen aufgetaut sind und kochen, die Stärke einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Kirschsauce andickt. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und die Kirschen ca. 30 Min.abkühlen lassen.

100 g Bitterschokolade, 200 g Sahne, 50 g Zucker, 1 TL gemahlene Vanille, 500 g Skyr

Schneidebrett, Messer, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben, Schüssel, Teigschaber

In der Zwischenzeit die Schokolade mit einem großen, scharfen Messer hacken und 4 EL davon für die Garnitur beiseitestellen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker (50 g) steif schlagen und zusammen mit der Vanille vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Skyr heben. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.

Dessertgläser oder -Schalen

Die Hälfte der Stracciatella-Creme, dann die Kirschgrütze und zum Schluss die übrige Creme in die Gläser bzw. Schalen füllen. Die Desserts mit restlicher Schokolade bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.