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Stir-fry-Brokkoli-Bowl mit Hackfleisch

Name: Stir-fry-Brokkoli-Bowl mit Hackfleisch
Prep time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Brokkoli; 70 g Zuckerschoten; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Joghurt; 1 TL Currypulver; Salz; Pfeffer; 2 EL Hoisin-Sauce; 1 EL Sriracha-Sauce; 2 EL Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 150 g Mie-Nudeln; 20 g Cashewkerne; 3 EL neutrales Öl; 300 g Rinderhackfleisch

Stir-fry heißt so viel wie Rührbraten und ist die asiatische Kochtechnik, mit der diese köstliche Noodle-Bowl zubereitet wird.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

955 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Brokkoli
70 g	Zuckerschoten
1	Möhre
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
100 g	Joghurt
1 TL	Currypulver
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Hoisin-Sauce
1 EL	Sriracha-Sauce
2 EL	Sojasauce
1 EL	geröstetes Sesamöl
150 g	Mie-Nudeln
20 g	Cashewkerne
3 EL	neutrales Öl
300 g	Rinderhackfleisch

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Küchenreibe, 2 kleine Schüsseln, Löffel, Kochtopf, Sieb, Pfannenwender, 2 Schalen

300 g Brokkoli, 70 g Zuckerschoten, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Küchenreibe

Den Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Die Möhre putzen, schälen und raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

100 g Joghurt, 1 TL Currypulver, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 EL Hoisin-Sauce, 1 EL Sriracha-Sauce, 2 EL Sojasauce, 1 EL geröstetes Sesamöl

2 kleine Schüsseln, Löffel

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Currypulver und je ½ TL Salz und Pfeffer verrühren. In einer weiteren kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Sriracha, Sojasauce und Sesamöl verrühren.

150 g Mie-Nudeln, Wasser, Salz, 20 g Cashewkerne, 3 EL neutrales Öl, 300 g Rinderhackfleisch

Kochtopf, Sieb, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, 2 Schalen

Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Parallel die Cashewkerne hacken. Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch und Brokkoli darin unter Wenden ca. 8 Min. bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitbraten. Hoisin-Saucen-Mix und 6 EL Wasser hinzugeben. Die Hackfleisch-Brokkoli-Mischung, Nudeln, Zuckerschoten und Möhre in zwei Schalen anrichten. Mit den gehackten Cashewkernen bestreuen. Zuckerschoten und Möhrenraspel mit dem Curry-Dip beträufeln.

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Tipps & Tricks

Für maximales Aroma

Beim Food Pairing sind Kohl und Schokolade das perfekte Match. Die zwei bilden ein Traumpaar, weil sie über ähnliche Aromastrukturen verfügen. Deshalb nach dem Anbraten mal unter Brokkoli, Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch 1 ½ EL Kakaopulver rühren. Dann wie im Rezept beschrieben fortfahren.