Als PDF speichern

Sternen-Tarte mit Bratapfel

Name: Sternen-Tarte mit Bratapfel
Cook time: 60 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 20 g Rosinen; 1-2 EL Rum; 350 g Mehl; 80 g Puderzucker; 1 TL Bourbon-Vanillepulver; 1 Eigelb (L); 180 g Butter; 2 Eiweiß; 80 g gemahle Mandeln; 50 g Puderzucker + etwas zum Bestreuen; 2 TL Zimt; 2 Äpfel; 1 kleine handvoll Mandeln, grob gehackt; Butter für die Form; etwas Mehl zum Arbeiten; Vanillesauce oder Sahne

Mit Bratapfel, Rum-Rosinen und Mandelcreme schmeckt diese Tarte nicht nur besonders weihnachtlich, dank kleiner Teigsterne ist sie auch noch ein weihnachtlicher Hingucker.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 10 Stück

Menge	Zutat
20 g	Rosinen
1-2 EL	Rum

Für den Teig

Menge	Zutat
350 g	Mehl
80 g	Puderzucker
1 TL	Bourbon-Vanillepulver
1	Eigelb (L)
180 g	Butter

Für die Füllung

Menge	Zutat
2	Eiweiß
80 g	gemahle Mandeln
50 g	Puderzucker + etwas zum Bestreuen
2 TL	Zimt
2	Äpfel
1 kleine handvoll	Mandeln, grob gehackt

Außerdem

Menge	Zutat
	Butter für die Form
etwas	Mehl zum Arbeiten

Dazu

Menge	Zutat
	Vanillesauce oder Sahne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleine Schüssel, Tarteform, 2 Schüsseln, Löffel, Frischhaltefolie, Gabel, Nudelholz, Sternausstecher, Handrührgerät mit Rührbesen, Messer, Schneidebrett, feines Sieb

20 g Rosinen, 1-2 EL Rum, Butter für die Form

kleine Schüssel, Tarteform

Die Rosinen in einer kleinen Schüssel im Rum einweichen. Form gut mit Butter einfetten.

350 g Mehl, 80 g Puderzucker, 1 TL Bourbon-Vanillepulver, 1 Eigelb (L), 180 g Butter

Schüssel, Löffel, Frischhaltefolie

Mehl, Puderzucker und Vanille vermischen. Eigelb und Butter dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 3 EL des Teigs abnehmen und kalt stellen. Restlichen Teig gleichmäßig in der Form verteilen und dabei einen Rand formen.

etwas Mehl zum Arbeiten

Gabel, Nudelholz, Sternausstecher

Den Boden mit einer Gabel überall einstechen. Form in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beiseitegestellen Teig auf etwas Mehl ausrollen und verschieden große Sterne ausstechen.

2 Eiweiß, 80 g gemahle Mandeln, 2 TL Zimt, 50 g Puderzucker, 2 Äpfel

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Messer, Schneidebrett

Eiweiß mit gemahlenen Mandeln, Zimt und Puderzucker verrühren. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden.

1 kleine handvoll Mandeln, grob gehackt, etwas Zimt

Löffel

Mandelcreme gleichmäßig auf dem Tarteboden verstreichen. Mit Äpfeln belegen, darauf die Teigsterne verteilen, mit Rosinen und gehackten Mandeln bestreuen. Etwas Zimt über die Tarte stäuben und die Tarte in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldgelb backen.

Puderzucker zum Bestreuen

feines Sieb

Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form befreien und die Tarte mit etwas Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt Vanillesauce oder Schlagsahne.