Als PDF speichern

Steinbeißer mit Grilltomate

Name: Steinbeißer mit Grilltomate
Prep time: 30 min
Cook time: 9 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Bund Thymian; 1 Bund glatte Petersilie; 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; Salz; grob gemahlener Pfeffer; 4 Stück Steinbeißerfilet (à ca. 150 g); 8 EL Olivenöl; 3-4 EL grüne, mit Mandeln gefüllte Oliven; 1-2 EL Semmelbrösel; 2 EL frisch geriebener Bergkäse; Pfeffer; 4 flache kleine Ochsenherztomaten oder dunkle sizilianische Tomaten; Öl für die Grillschalen

Kein großer Aufwand, aber trotzdem raffiniert: Der Fisch liegt mit einem kleinen aromatischen Extra in einer Grillschale auf dem Rost.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

39 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

475 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Knoblauchzehen
1 kleines Bund	Thymian
1 Bund	glatte Petersilie
2 TL	abgeriebene Bio-Zitronenschale
	Salz
	grob gemahlener Pfeffer
4 Stück	Steinbeißerfilet (à ca. 150 g)
8 EL	Olivenöl
3-4 EL	grüne, mit Mandeln gefüllte Oliven
1-2 EL	Semmelbrösel
2 EL	frisch geriebener Bergkäse
	Pfeffer
4	flache kleine Ochsenherztomaten oder dunkle sizilianische Tomaten
	Öl für die Grillschalen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 kleine Schüsseln, Löffel, Küchenpapier, Pinzette, Pinsel, Knoblauchpresse, Reibe, 2 große Grillschalen, Grillzange

1 Knoblauchzehe, 1 kleines Bund Thymian, 1/2 Bund glatte Petersilie, 2 TL abgerieben Bio-Zitronenschale, 1 TL Salz, grob gemahlener Pfeffer

Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, Löffel

Für den Fisch eine Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Thymian und Hälfte der Petersilie waschen und trocken schütteln, von den Zweigen die Blättchen abstreifen und fein hacken. Knoblauch und Kräuter mit der Zitronenschale, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen.

4 Stück Steinbeißerfilet, 4 EL Olivenöl

Küchenpapier, Pinzette, Pinsel

Die Fischstücke kalt abspülen, trocken tupfen und auf Gräten untersuchen. Ertastete Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Fischstücke großzügig mit 4 EL Olivenöl bepinseln und mit knapp der Hälfte der Kräutermischung bestreuen.

1/2 Bund glatter Petersilie, 3-4 EL grüne mit Mandeln gefüllte Oliven, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1-2 EL Semmelbrösel, 2 EL frisch geriebener Bergkäse, Salz, Pfeffer

Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, Löffel, Knoblauchpresse, Reibe

Für die Tomaten restliche Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen mit Oliven sehr fein hacken und mit übrigem Olivenöl verrühren. Zweite Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Semmelbrösel und Bergkäse unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 flache kleine Ochsenherztomaten, Salz, Pfeffer

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer

Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Mit einem spitzen Messer die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten quer halbieren, leicht salzen und pfeffern.

Öl für die Grillschalen

2 große Grillschalen, Pinsel

Den Grill vorheizen. Die Grillschalen mit Öl bepinseln und auf den heißen Rost legen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf die Grillschalen legen und bei mittlerer bis starker Hitze 3 Min. grillen.

Dann die Fischstücke danebenlegen und weitere 3 Min. mitgrillen. Tomaten umdrehen, Kräuter-Oliven-Mischung auf den Schnittflächen verteilen. Fisch ebenfalls wenden. Alles weitere 3 - 4 Min. grillen, dabei, falls möglich, den Grill schließen.

Zum Schluss den Fisch mit restlicher Kräutermischung bestreuen.