Spitzkohlsalat mit Birnen
Kressewürzig, birnensüß und walnussknackig - der optimale Salat für den Herbst!
Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | gehackte Walnusskerne |
| 300 g | Spitzkohl |
| 2 | große, nicht zu weiche Birnen |
| 1 EL | süßer Senf |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 100 g | Schinkenwürfel (2 % Fett) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 Kästchen | Kresse |
| 100 g | Frischkäse (0,2 % Fett) |
| 2 Scheiben | Knäckebrot |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 Min. rösten. Den Spitzkohl in seine einzelnen Blätter teilen, diese waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Birnen waschen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften grob raspeln. Die Birnenraspel mit Spitzkohl und gerösteten Walnüssen vermengen.
Schritt 2 von 3
Den Salat mit süßem Senf, Aceto balsamico bianco, Apfelsaft und 50 g Schinkenwürfeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 3
Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und über den Salat streuen. Restliche Schinkenwürfel mit dem Frischkäse vermengen und die Creme dünn auf die Knäckebrote streichen. Die Brote zum Salat essen.
