Spitzkohl-Möhren-Eintopf
Diesen würzig-deftigen Eintopf genießt man am besten in der kalten Jahreszeit, denn er wärmt herrlich von innen.
Zutaten für 4 Personen
360 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleiner Spitzkohl (ca. 600 g) |
| 600 g | Möhren |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 TL | Pimentkörner |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | geräucherter Tofu |
| 200 g | Couscous |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Spitzkohlhälften grob würfeln. Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Koriander, Fenchel und Piment im Mörser fein zerstoßen.
Schritt 2 von 3
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Min. andünsten. Die zerstoßenen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit 1,2 l heißem Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen den Tofu würfeln, zusammen mit dem Couscous zum Eintopf geben und 5 Min. weiterköcheln lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Den Eintopf mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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Tipps & Tricks
Fenchelsamen
Die feinwürzigen Fenchelsamen sind in Gewürzläden, Bioläden oder auch in der Apotheke erhältlich. Doch du kannst ebensogut den Inhalt eines Fenchelteebeutels für das Gericht verwenden. Zerkleinere die Samen nicht auf Vorrat – denn sind sie erst einmal zerstoßen, verlieren sie schnell an Aroma.
