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Spitzkohl-Maronen-Pfanne

Name: Spitzkohl-Maronen-Pfanne
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ Spitzkohl (ca. 700 g); 400 g braune Champignons (Egerlinge); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop); ½ Bund Thymian; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g gegarte, geschälte Esskastanien (Maronen; vakuumverpackt); ½ Bund Petersilie; 200 g Schmand

Maronen, Spitzkohl, Pilze und Äpfel machen dieses vegetarische Pfannengericht zum Liebling für den Herbst.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

445 kcal pro Portion

Menge	Zutat
½	Spitzkohl (ca. 700 g)
400 g	braune Champignons (Egerlinge)
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
½ Bund	Thymian
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
400 g	gegarte, geschälte Esskastanien (Maronen; vakuumverpackt)
½ Bund	Petersilie
200 g	Schmand

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, große beschichtete Pfanne, Kochlöffel

1/2 Spitzkohl (ca. 700 g), 400 g braune Champignons (Egerlinge), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop), 1/2 Bund Thymian

Messer, Schneidebrett

Spitzkohl putzen, waschen, längs halbieren und quer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.

4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 400 g gegarte, geschälte Esskastanien (Maronen; vakuumverpackt)

große beschichtete Pfanne, Kochlöffel

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl, Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin bei großer Hitze ca. 4 Min. unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern. Kastanien und Apfelstücke dazugeben und 2-3 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten.

1/2 Bund Petersilie, 200 g Schmand, 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett

Inzwischen Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Schmand, 100 ml Wasser und die Hälfte der Petersilie unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, übrige Petersilie daraufstreuen.