Spinat-Mascarpone-Kuchen
Mit diesem Kuchen überzeugen Sie auch "eingefleischte Nicht-Vegetarier" von vegetarischem Essen.
Zutaten für 1 Springform (Ø 30 cm)
445 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 EL | Butter |
| 100 g | Strudel-, Brik- oder Filoteig |
| 400 g | Blattspinat |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Mascarpone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 2 EL | Pinienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Springform mit etwas flüssiger Butter fetten und mit den Teigblättern auskleiden. Den Teig ebenfalls mit etwas Butter bestreichen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Schritt 2 von 3
Für den Belag den Spinat putzen, gründlich waschen, in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut trocken schütteln. Die Spinatblätter in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier, Mascarpone und Knoblauch verrühren. Den Spinat untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3 von 3
Die Spinatmischung auf die Teigblätter geben. Überstehende Teigränder nach innen schlagen und mit der restlichen Butter bestreichen. Die Pinienkerne darüberstreuen. Den Kuchen im heißen Ofen (unten, Umluft 200°) 10 Min. backen. Dann die Temperatur auf 200° (Umluft 180°) reduzieren und den Kuchen in ca. 15 Min. fertig backen.
