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Spinat-Hirse-Puffer mit Kurkuma-Kürbis-Ketchup

Name: Spinat-Hirse-Puffer mit Kurkuma-Kürbis-Ketchup
Prep time: 55 min
Yield: 4 Personen (20 Puffer)
Ingredients: 300 g TK-Blattspinat; 80 g Hirse; Salz; 1/2 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Stück Kurkuma; 100 g Bergkäse; 1 EL Ghee (ersatzweise Rapsöl); 100 g Sahne; 100 g Crème fraîche; 4 Eier; Pfeffer; frische geriebene Muskatnuss; 3-4 EL Semmelbrösel; 1/2 Kürbis (400 g; Hokkaido oder Butternuss); 1 Stück Kurkuma (4 cm lang); 1 Stück Ingwer (2 cm lang); 1/2 rote Chilischote; 2 Orangen; 1 Limette; 50 g Honig; Salz; Pfeffer; Ghee oder Rapsöl zum Ausbraten

Die etwas anderen Puffer enthalten extra viel Eisen und sind super gesund.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen (20 Puffer)

805 kcal pro Portion

Für die Puffer:

Menge	Zutat
300 g	TK-Blattspinat
80 g	Hirse
	Salz
1/2 Bund	Petersilie
1	Zwiebel
1 Stück	Kurkuma
100 g	Bergkäse
1 EL	Ghee (ersatzweise Rapsöl)
100 g	Sahne
100 g	Crème fraîche
4	Eier
	Pfeffer
	frische geriebene Muskatnuss
3-4 EL	Semmelbrösel

Für das Ketchup: (ca. 400 ml):

Menge	Zutat
1/2	Kürbis (400 g; Hokkaido oder Butternuss)
1 Stück	Kurkuma (4 cm lang)
1 Stück	Ingwer (2 cm lang)
1/2	rote Chilischote
2	Orangen
1	Limette
50 g	Honig
	Salz
	Pfeffer

Außerdem:

Menge	Zutat
	Ghee oder Rapsöl zum Ausbraten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Löffel, Einmalhandschuhe, Küchenreibe, Zitruspresse, 2 kleine Schüsseln, 2 Kochtöpfe mit Deckel, Kochlöffel, Stabmixer, feines Sieb, Pfanne, Pfannenwender, Schüssel

1/2 Kürbis (400 g; Hokkaido oder Butternuss), 1 Stück Kurkuma (4 cm lang), 1 Stück Ingwer (2 cm lang), 1/2 rote Chilischote, 2 Orangen, 1 Limette

Messer, Schneidebrett, Löffel, Einmalhandschuhe, Küchenreibe, Zitruspresse, 2 kleine Schüsseln

Für das Ketchup Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Kurkuma und Ingwer schälen und fein raspeln (Einmalhandschuhe tragen). Chilischote von weißen Trennwänden und Samen befreien, waschen und fein hacken. Orangen und Limette halbieren und auspressen. Saft getrennt auffangen.

50 g Honig, Salz, Pfeffer

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Stabmixer

Honig in einem Topf erhitzen, mit Orangensaft ablöschen. Kurkuma, Ingwer, Chili und Limettensaft zugeben und 5 Min. köcheln lassen. Kürbis zufügen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300 g TK-Blattspinat, 80 g Hirse, 200 ml Wasser, Salz

feines Sieb, Kochtopf mit Deckel

TK-Spinat auftauen lassen. Hirse in einem Sieb unter fließendem heißem Wasser abspülen. Mit 200 ml Salzwasser aufkochen. Bei kleiner Hitze 7-10 Min. zugedeckt köcheln lassen, vom Herd ziehen und 5 Min. quellen lassen.

1/2 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Stück Kurkuma, 100 g Bergkäse

Messer, Schneidebrett, Einmalhandschuhe, Küchenreibe, kleine Schüssel

Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Kurkuma schälen und fein raspeln (Einmalhandschuhe tragen). Bergkäse fein reiben.

1 EL Ghee (ersatzweise Rapsöl), 100 g Sahne, 100 g Crème fraîche, 4 Eier, Salz, Pfeffer, frische geriebene Muskatnuss, 3-4 EL Semmelbrösel

Pfanne, Pfannenwender, Schüssel, Löffel

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kurkuma glasig anbraten, dann vom Herd nehmen. Sahne, Crème fraîche und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hirse, Käse, Semmelbrösel, Spinat, Petersilie und Zwiebelmischung unterrühren.

Löffel

Ghee in der Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Bratlinge abstechen, in die Pfanne setzen und flach drücken (die Menge reicht für etwa 20 Bratlinge). Von jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun braten. Spinat-Hirse-Puffer mit Kurkuma-Kürbis-Ketchup servieren.