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Spinat-Blätterteig-Quiche

Name: Spinat-Blätterteig-Quiche
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 1 Quicheform (Ø 28 cm)
Ingredients: 5 rechteckige Platten TK-Blätterteig (ca. 375 g); 600 g TK-Blattspinat; 125 g durchwachsener Speck; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 große Tomaten; 100 g Greyerzer; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 3 Eier (Größe M); 200 g Sahne; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

Jede Menge TK-Blattspinat, Speck, Tomaten und Greyerzer sorgen für Geschmack in der blättrigen Knusperhülle.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Quicheform (Ø 28 cm)

660 kcal pro Portion

Menge	Zutat
5 rechteckige Platten	TK-Blätterteig (ca. 375 g)
600 g	TK-Blattspinat
125 g	durchwachsener Speck
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel
2	große Tomaten
100 g	Greyerzer
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
	abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
3	Eier (Größe M)
200 g	Sahne
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Sieb, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, Küchenreibe, 2 Schüsseln, Schneebesen, Nudelholz, Quicheform (Ø 28 cm), Löffel

5 rechteckige Platten TK-Blätterteig (ca. 375 g)

Die Blätterteigplatten nebeneinander legen und 10 Min. auftauen lassen.

600 g TK-Blattspinat, 100 ml Wasser

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Sieb

Inzwischen den gefrorenen Spinat nach Packungsangabe mit 100 ml Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 6-7 Min. kochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Spinat in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.

125 g durchwachsener Speck, 1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Speck in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin bei mittlerer Hitze in 5 Min. kross braten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, zum Speck geben und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen.

2 große Tomaten, kochendes Wasser, 100 g Greyerzer, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Schüssel, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, Kochlöffel

Tomaten überbrühen, abschrecken, enthäuten und halbieren. Kerne entfernen, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben. Spinat mit der Speckmischung, den Tomaten und dem Käse vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen.

3 Eier (Größe M), 200 g Sahne, Salz, Pfeffer

Schüssel, Schneebesen

Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.

Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Form

Nudelholz, Quicheform (Ø 28 cm), Löffel

Die Blätterteigplatten aufeinander legen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 35 x 35 cm ausrollen. Den Boden der Form fetten, den Blätterteig hineinlegen. Die Spinatmasse darauf verteilen. Die Eier-Sahne darübergießen. Den überstehenden Blätterteigrand leicht nach innen auf die Füllung legen. Die Quiche im Ofen (Mitte; Umluft 180°) in 30 Min. goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen, dann in Tortenstücke schneiden und servieren.