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Spargeltarte mit Ricotta

Name: Spargeltarte mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Rolle backfertiger Mürbteig für Herzhaftes (ca. 300 g; Kühlregal); 500 g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; Salz; Zucker; 250 g Ricotta; 3 Eier (Größe M); 2 EL gemischte TK-Kräuter (z. B. italienische Art); Pfeffer; Muskatnuss; 75 g Kirschtomaten

Den grünen Spargel muss man nur im unteren Drittel schälen. Achtung, das hier könnte ein neues Lieblingsrezept werden!

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

430 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Rolle	backfertiger Mürbteig für Herzhaftes (ca. 300 g; Kühlregal)
500 g	grüner Spargel
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Zucker
250 g	Ricotta
3	Eier (Größe M)
2 EL	gemischte TK-Kräuter (z. B. italienische Art)
	Pfeffer
	Muskatnuss
75 g	Kirschtomaten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Pfanne, Pfannenwender, Nudelholz, Tarte- oder Quicheform mit ca. 26 cm ∅, Gabel, kleine Schüssel, Schneebesen

1 Rolle backfertiger Mürbteig für Herzhaftes (ca. 300 g; Kühlregal), 500 g grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz, Zucker

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Pfanne, Pfannenwender

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen im unteren Drittel schälen, dann schräg in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, den Spargel darin 3-4 Min. leicht anbraten, dabei mit Salz und Zucker würzen. Vom Herd nehmen.

Nudelholz, Tarte- oder Quicheform mit ca. 26 cm ∅, Messer, Gabel

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen, einmal zusammenklappen und etwa in der Größe der Form ausrollen. Die Form damit auskleiden. Überstehenden Teig wegschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

250 g Ricotta, 3 Eier (Größe M), 2 EL gemischte TK-Kräuter (z. B. italienische Art), Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss

kleine Schüssel, Schneebesen

Ricotta mit den Eiern, den TK-Kräutern, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss verquirlen und auf den Mürbeteigboden geben. Den Spargel darauf verteilen.

75 g Kirschtomaten

Messer, Schneidebrett

Die Kirschtomaten waschen und halbieren, mit den Rundungen nach unten zwischen die Spargelstangen legen. Nach Belieben noch 3 oder 4 Cocktailtomaten ganz lassen und dazwischenlegen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.