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Spargelsteak

Name: Spargelsteak
Prep time: 55 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 700 g Spargel (weiß oder weiß-violett); Spargelbrühe; 3 Tomaten; 200 g Greyerzer Käse; 2 Zweige Basilikum; 3 EL Öl; 1 EL Butter; 4 Hüftsteaks (à etwa 150 g); Salz; Pfeffer; 4 EL Pesto (aus dem Glas)

Für frühlinghungrige Genießer: Kurzgebratenes und Spargel mit kräftigem Käse kurz überbacken.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

575 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	Spargel (weiß oder weiß-violett)
	Spargelbrühe
3	Tomaten
200 g	Greyerzer Käse
2 Zweige	Basilikum
3 EL	Öl
1 EL	Butter
4	Hüftsteaks (à etwa 150 g)
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Pesto (aus dem Glas)

Zubereitung

Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. In einem Topf mit Dämpfeinsatz zugedeckt über Spargelbrühe 6 Min. dämpfen. Tomaten waschen, in Scheiben, Greyerzer in kurze, 1 cm breite Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen.

Den Backofen auf 225° vorheizen. Eine Auflaufform einölen. Spargel quer halbieren. Übriges Öl mit Butter erhitzen. Steaks darin beidseitig 2 Min. braten. Salzen und pfeffern.

Steaks in die Form legen. Mit der halben Menge Pesto bestreichen, mit Tomaten, Spargel und Käse belegen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 10 Min. überbacken. Mit dem übrigen Pesto und Basilikum garnieren.