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Spargelsalat mit Garnelen und Pesto-Dressing

Name: Spargelsalat mit Garnelen und Pesto-Dressing
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 750 g Spargel (aus dem Glas); 1 kleine reife Avocado (50 g); 1 EL Basilikumpesto (aus dem Glas); 2 EL Limettensaft; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g gegarte geschälte Garnelen (aus dem Kühlregal)

In diesem Salat vereint sich königliches Gemüse mit edlen Meeresfrüchten. Raffiniert: das Dressing aus Pesto und Limettensaft. Prima Gäste-Essen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

306 kcal pro Portion

Menge	Zutat
750 g	Spargel (aus dem Glas)
1	kleine reife Avocado (50 g)
1 EL	Basilikumpesto (aus dem Glas)
2 EL	Limettensaft
1 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
200 g	gegarte geschälte Garnelen (aus dem Kühlregal)

Zubereitung

Die Spargelstangen abtropfen lassen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch schälen und nicht zu fein würfeln.

Das Pesto mit dem Limettensaft und dem Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke, Avocadowürfel, Garnelen und Dressing in einer Schüssel miteinander vermischen.