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Spargelgemüse

Name: Spargelgemüse
Prep time: 35 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 200 g junge Möhren; 3 Frühlingszwiebeln; 150 g Zuckerschoten; 4 getrocknete Tomaten (in Öl); 2 EL Butter; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 4 Zweige Petersilie

Gelingt leicht, macht was her, ist ideal für Gäste und schmeckt gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

265 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	weißer Spargel
200 g	junge Möhren
3	Frühlingszwiebeln
150 g	Zuckerschoten
4	getrocknete Tomaten (in Öl)
2 EL	Butter
150 g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
4 Zweige	Petersilie

Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen, Enden entfernen. Die Stangen von den Spitzen her schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen, in kurze, schmale Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Tomaten klein würfeln.

Butter in einem breiten Topf erhitzen. Spargel, Möhren und Frühlingszwiebeln darin 2 Min. andünsten, salzen und pfeffern. Crème fraîche und Tomaten einrühren, 6 Min. garen.

Zuckerschoten dazugeben, alles in weiteren 3-4 Min. bissfest werden lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter fein hacken und unter das Spargelgemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beispielsweise als Beilage zu Fisch oder Schweinefilet servieren.