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Spargel mit Kräutersauce

Name: Spargel mit Kräutersauce
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 2 kg weißer Spargel; 1 EL Zucker; Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Butter; 150 g Frischkäse; 2 frische Eigelbe; 200 g Sahne; 1-2 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel, Bärlauch)

Im Frühling gibt es nichts Besseres: Weißer Spargel sanft im Römertopf® gegart, Kartoffeln und eine sahnige Sauce mit vielen frischen Kräutern.

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Aufwand

95 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

Menge	Zutat
2 kg	weißer Spargel
1 EL	Zucker
	Salz
3 EL	Zitronensaft
1 EL	Butter
150 g	Frischkäse
2	frische Eigelbe
200 g	Sahne
1-2 Bund	gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel, Bärlauch)

Zubereitung

Den Römertopf® wässern. Den Spargel schälen, waschen, holzige Enden entfernen. Mit 1/2 l Wasser, Zucker, 1/2 TL Salz und 2 EL Zitronensaft in die Form geben, die Butter darauf verteilen. Zugedeckt im Ofen bei 180° (Umluft 160°) 1 Std. garen.

Frischkäse, Eigelbe, Sahne und restlichen Zitronensaft verrühren. Kräuter waschen, hacken und unterrühren. Mit neuen Kartoffeln zum Spargel servieren.