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Spanisches Ofenlamm

Name: Spanisches Ofenlamm
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 6 junge Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 6 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Lammlachse (à ca. 175 g); 3 Schalotten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 grüne Paprika; 3 Orangen; Salz; 8 Scheiben Serrano-Schinken; 50 g gehäutete Mandeln; ca. 150 ml Orangensaft; 150 ml Sherry medium dry; 2 TL Speisestärke

Dieses spanische Lammgericht überzeugt mit seinem aromatischen Geschmack. Mediterrane Kräuter, Olivenöl und Paprika verleihen ihm einen spanischen Touch. Da alles zusammen im Ofen gegart wird, ist es zudem recht unkompliziert in der Zubereitung.

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Aufwand

130 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

670 kcal pro Portion

Menge	Zutat
6	junge Knoblauchzehen
2 Zweige	Rosmarin
6 EL	Olivenöl
	Pfeffer
4	Lammlachse (à ca. 175 g)
3	Schalotten
1	rote Paprika
1	gelbe Paprika
1	grüne Paprika
3	Orangen
	Salz
8 Scheiben	Serrano-Schinken
50 g	gehäutete Mandeln
ca. 150 ml	Orangensaft
150 ml	Sherry medium dry
2 TL	Speisestärke

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Löffel, Küchenpapier, 2 kleine Schüsseln, tiefes Backblech, Alufolie

6 junge Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin, 6 EL Olivenöl, Pfeffer, 4 Lammlachse

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Löffel, Küchenpapier

Knoblauch schälen und grob würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln hacken. Beides mit Öl und Pfeffer verrühren. Lamm trocken tupfen, in die Marinade legen und ca. 1 Std. ziehen lassen.

3 Schalotten, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 grüne Paprika, 3 Orangen

Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, tiefes Backblech

Schalotten schälen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und Hälften in Streifen schneiden. Orangen schälen, Filets aus den Häuten schneiden, dabei den Saft auffangen. Ofen mitsamt tiefem Backblech (Mitte) auf 220° vorheizen.

Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Serrano-Schinken

Lamm salzen, pfeffern und mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln. Im Ofen pro Seite ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen.

50 g gehäutete Mandeln

Löffel

Schalotten, Paprika, Mandeln, Marinade samt Knoblauch, Salz und Pfeffer in der Schüssel mischen. Auf dem Blech bei 200 °C ca. 5 Min. backen. Lamm dazulegen und alles weitere ca. 5 Min. backen.

ca. 150 ml Orangensaft, 150 ml Sherry medium dry, 2 TL Speisestärke

kleine Schüssel, Löffel, Alufolie

Orangensaft, Sherry und Stärke glatt rühren, abschmecken und dazugießen. Alles ca. 10 Min. garen. Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Orangenfilets zum Gemüse geben, ca. 3 Min. erwärmen.