Spanischer Chorizo-Schmarrn
Dieser spanisch inspirierte deftige Schmarrn entfaltet seine ganze Köstlichkeit, wenn man ihn warm mit Salat serviert.
Zutaten für 4 Personen
625 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier |
| Salz | |
| 180 g | Mehl |
| ½ TL edelsüßes Paprikapulver | |
| 300 ml | Milch |
| 10 | grüne Oliven ohne Stein |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | Chorizo (spanische Paprikawurst) |
| 60 g | Manchego (spanischer Käse) |
| 100 g | Mais (aus der Dose) |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mehl mit 1 gestrichenen TL Salz und Paprikapulver mischen, dann Milch mit dem Schneebesen oder Handrührgerät unterrühren. Die Eigelbe einrühren und den Teig 15 Min. zugedeckt quellen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Oliven klein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und mit dem Grün in Ringe schneiden. Chorizo in Würfelchen schneiden, den Käse fein raspeln. Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Alles unter den Teig rühren, dann den Eischnee unterheben.
Schritt 3 von 3
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte vom Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. backen, wenden und die zweite Seite ebenfalls 3-4 Min. backen. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und im Backofen bei 60° warm halten. Die zweite Hälfte Teig genauso verarbeiten. Warm mit Salat servieren.
