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Spanische Kaninchenkeulen

Name: Spanische Kaninchenkeulen
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Kaninchenkeulen (je 200-250 g); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 400 g Zucchini; 15 g Pinienkerne; 30 g kleine grüne, entsteinte Oliven; 1 Zimtstange; 2 Lorbeerblätter; 100 ml Gemüsebrühe

Kaninchen im Aromabad: Die Keulen schmoren gemeinsam mit Zucchini, Oliven, Pinienkernen, Zimt und Lorbeerblätter im Topf. Olé!

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

365 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Kaninchenkeulen (je 200-250 g)
	Salz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln
	1-2 Knoblauchzehen
400 g	Zucchini
15 g	Pinienkerne
30 g	kleine grüne, entsteinte Oliven
1	Zimtstange
2	Lorbeerblätter
100 ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Kaninchenkeulen kalt abwaschen und abtrocknen, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenkeulen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.

Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden oder durchpressen. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse zu den Kaninchenkeulen geben und kurz mit anbraten. Die Pinienkerne, Oliven, Zimt und die Lorbeerblätter dazugeben, alles verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt knapp 15 Min. schmoren.