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Spaghetti mit Bärlauchpesto

Name: Spaghetti mit Bärlauchpesto
Prep time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 100 g Pinienkerne; 80 g junge Bärlauchblätter (ca. 3 Hand voll); 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Spaghetti; 100 g frisch geriebener Parmesan

Das Pesto ist sehr vielseitig und – noch ein Vorteil – lange haltbar: Im Kühlschrank in ein Schraubglas gefüllt und mit Öl bedeckt mindestens 4-6 Wochen.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

860 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Pinienkerne
80 g	junge Bärlauchblätter (ca. 3 Hand voll)
150 ml	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
400 g	Spaghetti
100 g	frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Pfanne, Mixer, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Schüssel

100 g Pinienkerne

Pfanne, Mixer

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten, so bekommen sie ein feines Aroma. Danach im Mixer grob zerkleinern.

80 g junge Bärlauchblätter (ca. 3 Hand voll)

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett

Den Bärlauch waschen, trockentupfen und die Blätter klein schneiden.

150 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer

Mixer

Den Bärlauch zu den Pinienkernen in den Mixer geben und unter Mixen nach und nach Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.

400 g Spaghetti, Wasser, Salz, 100 g frisch geriebener Parmesan

Kochtopf, Sieb, Schüssel

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Durch ein Sieb abgießen und in einer Schüssel mit dem Pesto vermischen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.