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Spätzle-Pilzpfanne mit Käse
Wenn der große Hunger kommt, ist dieser speckwürzige Sattmacher genau das Richtige. Einfach mal ausprobieren!
Zutaten für 2 Personen
840 kcal pro Portion
Menge | Zutat |
---|---|
125 g | Egerlinge |
3 | Frühlingszwiebeln |
2 | Tomaten |
1 EL | Rapsöl |
60 g | Bauchspeck in Streifen (Kühlregal) |
350 g | Spätzle (Kühlregal) |
1 Pck. | TK-Petersilie (40 g) |
Salz | |
Pfeffer | |
2 | Eier |
80 g | geriebener Emmentaler (Kühlregal) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, in Spalten teilen.
Schritt 2 von 3
Öl erhitzen, Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Pilze und Spätzle zugeben, 5 Min. mitbraten, ab und zu wenden. Zwiebeln, Tomaten und Petersilie untermischen, 1 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 3
Eier verquirlen, in die Pfanne gießen. Bei milder Hitze 1 Min. stocken lassen. Mit Käse bestreuen, zugedeckt in 2 Min. schmelzen lassen.