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Sommerramen mit Hähnchen

Name: Sommerramen mit Hähnchen
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 800 ml Hühnerfond; 2 EL helle Misopaste; 4 EL Sake (Reiswein); 2 EL Mirin (süßer Reiswein); ½ kleine Möhre (60 g); ¼ Gurke (60 g); 1 Handvoll Baby-Blattspinat; 40 g eingelegter Ingwer; 400 g vorgegarte Instant-Ramen-Nudeln (Asienladen); 200 g Hähnchenbrust; 35 g Tempurateig-Mix (Asienladen); Öl zum Frittieren

Knusprig, würzig, wärmend: Diese Ramen-Bowl mit crunchy Hähnchen ist Soulfood pur!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

700 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 ml	Hühnerfond
2 EL	helle Misopaste
4 EL	Sake (Reiswein)
2 EL	Mirin (süßer Reiswein)
½	kleine Möhre (60 g)
¼	Gurke (60 g)
1 Handvoll	Baby-Blattspinat
40 g	eingelegter Ingwer
400 g	vorgegarte Instant-Ramen-Nudeln (Asienladen)
200 g	Hähnchenbrust
35 g	Tempurateig-Mix (Asienladen)

Außerdem

Menge	Zutat
	Öl zum Frittieren

Zubereitung

Den Fond in einem breiten Topf aufkochen und in 15 Min. bei starker Hitze offen auf ca. 400 ml reduzieren lassen. Misopaste, Sake und Mirin untermischen und alles auskühlen lassen. Inzwischen Möhre und Gurke schälen und mit dem Julienneschneider längs in Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Ingwer abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Hähnchenbrust trocken tupfen. Tempura-Teigmischung mit 50 ml Wasser glatt rühren. Öl 1 cm hoch in eine Pfanne füllen und auf ca. 180° erhitzen. Das Fleisch durch den Teig ziehen und in 3-4 Min. pro Seite goldbraun frittieren, dann in 5 mm dicke Streifen schneiden.