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Sommer-Bowl mit Edamame und Gurken-Spirelli

Name: Sommer-Bowl mit Edamame und Gurken-Spirelli
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250 g TK-Edamame-Bohnen (Sojabohnenkerne in der Schote); Salz; 200 g Salat-Mix; 3 Mini-Gurken (ca. 450 g); 250 g Kirschtomaten; 2 kleine rote Zwiebeln; 150 g Mini-Mozzarellakugeln; 4 EL Kerne-Mix; 3 EL Aceto balsamico bianco; 2 TL Basilikumpesto; Pfeffer; 6 EL Olivenöl

Diese schnell gemachte Buddha Bowl mit Mozzarellakugeln, Edamame-Bohnen, Gurken-Spaghetti und Pesto-Dressing macht happy!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

450 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	TK-Edamame-Bohnen (Sojabohnenkerne in der Schote)
	Salz
200 g	Salat-Mix
3	Mini-Gurken (ca. 450 g)
250 g	Kirschtomaten
2	kleine rote Zwiebeln
150 g	Mini-Mozzarellakugeln
4 EL	Kerne-Mix
3 EL	Aceto balsamico bianco
2 TL	Basilikumpesto
	Pfeffer
6 EL	Olivenöl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Sieb, Schüssel, Salatschleuder, Spiralschneider, Schneidebrett, Messer, kleine Pfanne, Pfannenwender, kleine Schüssel, Schneebesen, 4 Bowls / Schalen, Löffel

250 g TK-Edamame, Salz

Kochtopf, Sieb, Schüssel

Die Edamame in kochendem Salzwasser in 5-8 Min. garen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kerne aus den Schoten lösen bzw. drücken.

200 g Salat-Mix, 3 Mini-Gurken, 250 g Kirschtomaten, 2 kleine rote Zwiebeln, 150 g Mini-Mozzarellakugeln

Salatschleuder, Spiralschneider, Schneidebrett, Messer, Sieb

Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Die Gurken waschen, putzen und mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Mozzarellakugeln abgießen und abtropfen lassen.

4 EL Kerne-Mix

kleine Pfanne, Pfannenwender

Den Kerne-Mix in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3 EL Aceto balsamico bianco, 3 EL Wasser, 2 TL Basilikumpesto, Salz, Pfeffer, 6 EL Olivenöl

kleine Schüssel, Schneebesen

Essig, 3 EL Wasser, Pesto, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen.

4 Bowls/ Schalen, Löffel

Den Salat-Mix auf Bowls verteilen. Edamame, Gurken, Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella darauf anrichten. Die Bowls mit dem Dressing beträufeln und mit den Kernen bestreut servieren.