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Soba-Fisch-Suppe

Name: Soba-Fisch-Suppe
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250 g Soba-Nudeln; 450 g Seelachsfilet; 8 Stangen grüner Spargel (ca. 400 g); 3 Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 1,2 l Gemüsebrühe; 4 EL Sake (ersatzweise Sherry); 5 EL helle Sojasauce; 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Soba-Nudeln sind japanische Buchweizennudeln. Ihre Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit. Achtung: Gerade billige Sorten können Weizen enthalten, sind nicht glutenfrei!

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

565 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Soba-Nudeln
450 g	Seelachsfilet
8	Stangen grüner Spargel (ca. 400 g)
3	Frühlingszwiebeln
1 Stück	frischer Ingwer (ca. 3 cm)
1,2 l	Gemüsebrühe
4 EL	Sake (ersatzweise Sherry)
5 EL	helle Sojasauce
2-3 EL	frisch gepresster Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe garen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün schräg in Ringe schneiden.

Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Mit der Brühe in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. sanft kochen lassen. Den Spargel hineingeben und 3 Min. weiterkochen. Sake, Sojasauce und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in die Brühe geben und bei schwacher Hitze in 3-5 Min. gar ziehen lassen.