Als PDF speichern

Selbst gemachter Senf

Name: Selbst gemachter Senf
Prep time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Twist-off-Gläser (je etwa 150 ml)
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; je 2 Wacholderbeeren und Nelken; 1 Tl Korianderkörner; 2 Lorbeerblätter; 1/4 l Apfelessig; 2 TL Salz; 2 EL Zucker; 100 g schwarze Senfkörner; 100 g gelbes Senfmehl; 1 EL Apfeldicksaft oder Zuckerrübensirup

Der Senf ist schnell hergestellt, muss aber mindestens 1 Woche durchziehen. Ideal als willkommenes Mitbringsel.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Twist-off-Gläser (je etwa 150 ml)

300 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
je 2	Wacholderbeeren und Nelken
1 Tl	Korianderkörner
2	Lorbeerblätter
1/4 l	Apfelessig
2 TL	Salz
2 EL	Zucker
100 g	schwarze Senfkörner
100 g	gelbes Senfmehl
1 EL	Apfeldicksaft oder Zuckerrübensirup

Zubereitung

Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Beides mit Wacholderbeeren, Nelken, Korianderkörnern und Lorbeerblättern in einen Topf geben. Den Apfelessig und 1/4 l Wasser dazugießen, das Salz unterrühren. Den Sud zum Kochen bringen und offen etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Den Zucker, die Senfkörner und das Senfmehl in einer Schüssel mischen. Den Sud durch ein Sieb dazugießen und unterrühren. Das Ganze zugedeckt etwa 2 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Den Senfansatz dann in der Küchenmaschine oder in einem Mixer mit dem Apfeldicksaft oder dem Zuckerrübensirup mischen und sehr fein durchmixen. Den Senf in die gründlich gesäuberten Gläser füllen, gut verschließen und vor dem Gebrauch noch 1 Woche ziehen lassen. Kühl aufbewahren.