Seezunge in Folie gegart
Ein edler Fisch anfängertauglich zubereitet. In der Folie gelingt er sicher und macht richtig was her.
Zutaten für 4 PERSONEN:
285 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | große Seezungenfilets |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 4 | Tomaten |
| 2 | Kartoffeln |
| je 4 Zweige glatte Petersilie, Dill und Thymian | |
| 4 | quadratische Blätter Alufolie, ca. 30 × 30 cm |
| Olivenöl zum Einpinseln und Beträufeln | |
| Salz | |
| 4 | Lorbeerblätter |
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| je 1 Prise gemahlener Koriander und Kardamom | |
| 2 | unbehandelte Zitronen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Seezungenfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und einmal quer halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Alle Kräuter waschen und trockenschütteln.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Folienblätter mit Öl einpinseln, mit Tomaten und Kartoffeln belegen wie rechts in Step 1 beschrieben. Zwei halbe Seezungenfilets darauf betten, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kardamom bestreuen. Die Zitronen waschen, in dünne Scheiben schneiden, auf jede Portion 2 Scheiben legen. Obenauf die Kräuter und je 1 Lorbeerblatt legen. Jede Portion mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Schritt 3 von 4
Die Alublätter zu Päckchen falten und die Portionen so dicht verschließen wie bei den Stepfotos 3 und 4 auf der rechten Seite beschrieben.
Schritt 4 von 4
Die Päckchen auf ein großes Blech legen und den Fisch im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200°) 30 Min. garen. Die Fischpäckchen auf die Teller legen und die Folie bei Tisch von der Mitte her auseinander ziehen.
